由于近幾年市場(chǎng)對(duì)黑茶的需求旺盛，黑茶產(chǎn)量迅速攀升，使我市夏秋茶產(chǎn)值所占的比重從原來(lái)的40%躍升到60%。黑茶原料的大量采摘，導(dǎo)致茶樹(shù)樹(shù)勢(shì)削弱，因此加強(qiáng)茶園冬季培管尤為重要，它直接關(guān)系到翌年茶葉的品質(zhì)、產(chǎn)量及效益。

　　深翻打基礎(chǔ)。茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一年的生產(chǎn)，尤其是黑茶原料的大量機(jī)采，樹(shù)體損耗嚴(yán)重，行間土壤也變得板結(jié)。為了增加土壤的通透性，促進(jìn)茶樹(shù)根系的生長(zhǎng)發(fā)育，必須進(jìn)行冬季深翻。深翻一般在每年11月上旬至12上旬進(jìn)行，深度15－20厘米為宜。深耕時(shí)結(jié)合鏟除雜草，埋入土中。

　　施肥補(bǔ)能量。為了給樹(shù)體補(bǔ)充養(yǎng)分，一般可以結(jié)合深耕對(duì)茶園進(jìn)行施肥。茶園冬季施肥以農(nóng)家肥等有機(jī)肥為主，主要選“超大”生物復(fù)合有機(jī)肥，并輔之以磷肥。對(duì)投產(chǎn)茶園，一般畝施“超大”復(fù)合有機(jī)肥100-200公斤、過(guò)磷酸鈣50公斤。施肥采取挖溝埋肥法，即在茶樹(shù)冠外緣垂直下方挖深20厘米、寬25厘米的施肥溝，將肥料均勻撒在溝內(nèi)，隨即覆土。同時(shí)在株行間淺耕松土8-10厘米，除凈雜草。冬季施肥一般在12月底前，過(guò)遲施肥由于氣溫低，根系吸收能力弱，影響肥效。但也不能施得過(guò)早，否則會(huì)使遲發(fā)秋梢受凍，影響茶樹(shù)正常生長(zhǎng)。

　　修剪促更新。為了控制樹(shù)高和培養(yǎng)樹(shù)冠采摘面，可采用冬季輕修剪3-5厘米，生長(zhǎng)旺盛的茶樹(shù)一般剪去蓬面突出部分，使樹(shù)冠面平整；對(duì)于有較多細(xì)弱枝、雞爪枝，產(chǎn)量開(kāi)始下降的茶園，進(jìn)行深修剪，剪去綠葉層厚度的10-12厘米，剪掉全部雞爪枝，以利來(lái)年發(fā)芽粗、壯、齊；對(duì)于已經(jīng)衰老，生產(chǎn)水平下降的老茶園，應(yīng)重修剪，剪去樹(shù)冠高度的二分之一，促使茶樹(shù)樹(shù)冠的全面更新，盡快恢復(fù)生產(chǎn)能力。

　　清園防病蟲(chóng)。為減少明春茶樹(shù)病蟲(chóng)害的發(fā)生，應(yīng)做好茶園清園噴藥工作：(1)將茶園內(nèi)的枯枝落葉清出園外集中燒毀；(2) 清園后用石硫合劑溶水150倍進(jìn)行噴施，即每包400克的晶體石硫合劑配3噴桶（每桶15公斤水）的比例。清園工作要在12月底以前完成。

　　防凍保豐收。一是培土保溫。深耕茶園的同時(shí)將茶樹(shù)兩邊的泥土向蔸部堆高5-10厘米，保護(hù)茶樹(shù)根系，開(kāi)春后將增高部分的泥土扒平。二是茶園鋪草和蓬面蓋草。以稻草為宜，也可用雜草。來(lái)年3月上旬應(yīng)清除覆蓋物。一般厚5-10厘米，鋪草后要適當(dāng)加些泥土壓住，以防大風(fēng)吹走覆蓋物。三是熏煙防凍。在天氣預(yù)報(bào)有凍害來(lái)臨前，選擇晴天無(wú)風(fēng)的夜晚，在茶園邊焚燒枯枝落葉、雜草、鋸木屑、糠殼、草皮等產(chǎn)生煙霧，形成溫室效應(yīng)。為防止熱量擴(kuò)散，熏煙應(yīng)注意掌握風(fēng)向與距離。四是除雪。蓬面積雪較多時(shí)，應(yīng)用竹竿將茶樹(shù)蓬面的積雪敲落，可減輕凍害。如果茶園已經(jīng)遭受凍害，可通過(guò)以下措施進(jìn)行挽救：一是及時(shí)修剪。茶樹(shù)修剪要按照受凍程度和樹(shù)齡大小區(qū)別對(duì)待。剪除受凍枝葉，宜在早春氣溫穩(wěn)定回升后進(jìn)行，修剪程度以剪除受凍的枝葉和焦芽為宜；二是加強(qiáng)水肥管理。早春修剪結(jié)束后，增施催芽肥和根外追肥，以恢復(fù)茶樹(shù)元?dú)�、增�?qiáng)茶樹(shù)萌芽后勁，一般畝施15公斤-20公斤尿素。在茶芽萌發(fā)初期，可葉面噴施0.5%的尿素溶液。