如今，個性化和潮流化已經(jīng)成為了時下年輕人的標簽，在飲品市場上，應運而生的新式茶飲憑借“新口味、高顏值”的特性迅速獲取了極大的市場流量，成為年輕人休閑消費中不可或缺的重要選擇。在傳統(tǒng)茶飲市場處于邊緣的年輕消費群，正逐漸成為新式茶飲的強勢消費主力，市場趨勢要求傳統(tǒng)茶企在各個環(huán)節(jié)進行全新的產(chǎn)業(yè)升級。

　　新式與傳統(tǒng)茶飲文化相輔相成

　　我國的茶文化有著悠久的歷史傳統(tǒng)，同時也擁有著數(shù)目大、范圍廣的消費人口。國人飲茶注重的是個“品”字，在沏茶、敬茶方面都大有講究。但隨著都市生活節(jié)奏的加快，如此慢節(jié)奏的飲茶方式已經(jīng)越來越不適用當下的年輕消費群體，新式茶飲的出現(xiàn)填補了這一市場缺口。

　　與傳統(tǒng)茶飲相比，近兩年興起的新式茶飲品牌主要是將烏龍茶、茉莉花茶等傳統(tǒng)茶類與芝士奶蓋等新元素相結合，以口味新穎、風格各異的品牌特色以及緊貼消費者的心理等營銷手段，成為了飲品市場上的一匹黑馬。

　　不過，盡管不少品牌在宣傳中打出了“純茶”的旗號，但不少產(chǎn)品的本質與人們認知中的由茶葉沖泡而成的傳統(tǒng)茶飲相差甚遠。從健康、品飲、審美、文化這四大價值屬性來看，可以說這兩者是完全不同的品類。

　　對于市面上的新茶飲產(chǎn)品，如“奶蓋茶”“水果茶”等，有人認為不過是一種“新型飲料”，和茶本身沒有多少關系，并不具備茶文化的底蘊。

　　但也有人認為，新式茶飲雖與傳統(tǒng)茶飲從成分到口味都截然不同，但由于前者是在傳統(tǒng)的基礎上進行升級，所以具備明顯的“創(chuàng)新”優(yōu)勢，能讓一些平時極少與“茶文化”接觸的年輕人有新的認識，因此在某種程度上，新式茶飲是以自己的方式延續(xù)著中國茶葉的活力與底蘊。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，新式茶飲與傳統(tǒng)茶飲由于消費場景不同，因此不存在太大的沖突，相反，從對中國茶文化的彰顯和傳承層面來看，二者是相得益彰的關系。

　　傳統(tǒng)茶企謀轉型資源整合成關鍵

　　我國是全球最大的茶葉生產(chǎn)國，同時也是全球唯一生產(chǎn)綠、紅、青、黑、白、黃六大茶類的國家。據(jù)《2018中國茶葉行業(yè)發(fā)展報告》顯示，2018年中國茶產(chǎn)量躍居世界第一，占全球產(chǎn)量的45%。但受宏觀經(jīng)濟影響和貿(mào)易限制，2018年中國茶葉銷量增幅同比減少1.05個百分點。如今的傳統(tǒng)茶行業(yè)面臨發(fā)展瓶頸，轉型升級迫在眉睫。

　　從行業(yè)銷售的傳統(tǒng)渠道來看，一般分為三種:批發(fā)給茶商、自己設點銷售以及包裝后進入超市，渠道已經(jīng)漸趨同質化。但得益于電商平臺的愈發(fā)成熟，新渠道為茶行業(yè)注入了新的增長動力，各渠道間的互動性也相對增強。不僅如此，電商平臺還能夠節(jié)約開店成本，有效解決在傳統(tǒng)主流渠道中，高成本造成產(chǎn)品高售價的一系列相關問題，有利于使得平民化的茶企品牌興起。再加上在消費升級的大背景之下，消費者對產(chǎn)品服務有了全新的需求，因此傳統(tǒng)茶企們也在不斷完善自身功能服務，產(chǎn)業(yè)鏈甚至已經(jīng)延伸到茶旅游等多個領域，逐步形成多層次的品牌結構以及以茶葉產(chǎn)業(yè)供應鏈升級為依托的資源整合。

　　同時，不少互聯(lián)網(wǎng)資本也開始對這個傳統(tǒng)行業(yè)有所動作，除了天貓的新零售茶館外，京東電商也入駐了西湖龍井原產(chǎn)地，設立“京東茶葉無公害基地”。網(wǎng)易的嚴選茶，小米的“平仄茶葉”等產(chǎn)品也表明這個萬億級的傳統(tǒng)茶市場正受到關注。

　　朱丹蓬認為，在目前的市場形勢下，如何將品牌最大化，以及如何夯實供應鏈和產(chǎn)業(yè)鏈是傳統(tǒng)茶企最應該考慮的問題。但歸根結底，未來競爭的關鍵依舊是在于產(chǎn)品品質以及場景的培育。“在市場上，品質的重要性大于品牌，這就是為什么傳統(tǒng)大品牌會沒落，一些小而美的產(chǎn)品會受到青睞，只有品質有了保障，品牌能凸顯差異化優(yōu)勢。在品質與品牌兩方面都做好的前提下，再思考自身如何能夠全方位、全時段、全場景地融入到消費者生活中，做好場景培育，將有利于吸收新生代消費者的流量”。