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上世紀(jì)八十年代初，一群雷山人埋頭在一個(gè)簡(jiǎn)陋的車(chē)間里，運(yùn)轉(zhuǎn)雙手，揉搓出一個(gè)個(gè)乒乓球大小的茶球，并取名為銀球茶。勞動(dòng)者怎么也不會(huì)想到，他們的發(fā)明，對(duì)于后來(lái)的茶世界會(huì)有怎樣的影響。
僅在二十多年后，躊躇滿(mǎn)志地大舉發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的西部人、貴州人，正遇上自產(chǎn)茶葉飽受被人貼牌的“殖民之苦”，遇上茶葉下樹(shù)率不高的郁悶，遇上比較優(yōu)勢(shì)未更好發(fā)掘等煩惱之際，我們才猛然發(fā)現(xiàn)：銀球茶，這個(gè)小小的尤物，給了我們不一樣的啟示，給了我們重要的警醒，給了我們新的價(jià)值觀念，為我們?cè)诓璧郎洗蟛角靶校峁┝诵碌淖鶚?biāo)。
銀球茶都是特型茶，比較獨(dú)特，我看它是珠茶基礎(chǔ)上的一種擴(kuò)展。銀球茶的原料要求很?chē)?yán)格，但它的難度在于成型技術(shù)。一是干燥。弄不好就會(huì)外干內(nèi)濕，就易發(fā)霉。所以，它在技術(shù)制作上有許多要求和考究。其制作工藝，是難得的無(wú)形資產(chǎn)。發(fā)明銀球茶的國(guó)有茶場(chǎng)，前幾年改制，我就提出：你的有形資產(chǎn)好進(jìn)行轉(zhuǎn)讓?zhuān)瑹o(wú)形資產(chǎn)怎樣轉(zhuǎn)讓?zhuān)啃聛?lái)的老板能否也生產(chǎn)出銀球茶來(lái)？即使生產(chǎn)出來(lái)了，質(zhì)量是否能保持原有的水平？現(xiàn)在來(lái)看，銀球茶的質(zhì)量和品牌保護(hù)還是可以的，要不然滿(mǎn)大街都可能是銀球了。因?yàn)槠放凭褪瞧放�，好品牌就受人歡迎和來(lái)錢(qián)嘛。記得八九十年代，銀球茶風(fēng)靡一時(shí)，用它送禮的人很多很多，三四顆一盒的，就要賣(mài)好幾十元�，F(xiàn)在市面上基本看不到假冒的，其原因之一就是它技術(shù)含量高，難以模仿。雷山是發(fā)展茶葉的最好地方，因是高山，生態(tài)又好，如果炒茶的火功也好，就容易發(fā)揮芳香物質(zhì)，做出香醇厚重的好茶。雷山要想做成茶產(chǎn)業(yè)大縣，一是要擴(kuò)大規(guī)模；二是要提高茶園管護(hù)水平，包括栽培、整形修剪、營(yíng)造樹(shù)勢(shì)、培育采摘面，等等；三是要提高初加工水平，精深加工的原料才有質(zhì)量保障。所以，要加大茶農(nóng)培訓(xùn)力度，如果沒(méi)有一大批有文化、有技能、會(huì)經(jīng)營(yíng)的新型茶農(nóng)，要做茶業(yè)大縣就難。
銀球茶技術(shù)要求高。我一度懷疑他們用了粘合劑，但最近看來(lái)并沒(méi)這樣，要不然口感就不會(huì)這么好。它最厲害的技術(shù)是在造型上。要做成茶球，必須要會(huì)干燥，才干到里面去，這是難以模仿的，難就難在烘干，要掌握究竟需要幾次烘干才合適。才能利于成團(tuán)成型。它的原料要求很高，要求以條索緊湊、色澤烏潤(rùn)的高級(jí)炒青茶作原料。假的銀球茶，再怎么沖開(kāi)水，茶葉也不好散開(kāi)，即或散開(kāi)一點(diǎn)，那種“球型”也不能很漂亮地散開(kāi)，一如菊花那樣地好看。雷山要想做大茶產(chǎn)業(yè)，就要抓住當(dāng)前的好機(jī)遇好形勢(shì)，著重唱響銀球，特別是要做好宣傳工作。要把種植、加工和市場(chǎng)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，不能重種輕管、只重面積不重市場(chǎng)，因?yàn)槭袌?chǎng)總有潮起潮落的時(shí)候，就要搶占先機(jī)。雷山近幾年來(lái)，面積擴(kuò)大了近10倍，你的市場(chǎng)也擴(kuò)大10倍了么？農(nóng)民的素質(zhì)也擴(kuò)大10倍了么？相關(guān)管理機(jī)構(gòu)和技術(shù)人員也跟上來(lái)了么？能否適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展？這就要求，必須考慮產(chǎn)業(yè)的布局和依存度。要不然，就不是均衡發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展，就不能讓產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)地過(guò)渡。銀球茶的品牌，可以作為公共資源有償使用，但這又是路漫漫其修遠(yuǎn)了。
至于手工茶，這是古老的和傳統(tǒng)的。龍井也好、碧螺春也好、都勻毛尖也好，都靠手工，才能達(dá)到制作工藝的要求，達(dá)到人所追求的外形、風(fēng)格和品質(zhì)。機(jī)器只是模仿人的操作過(guò)程來(lái)體現(xiàn)風(fēng)格�，F(xiàn)在好多縣市制茶的許多手工藝，都被機(jī)器所取代了。銀球茶現(xiàn)還未發(fā)明用機(jī)器來(lái)造型的，只能靠人工，而人工做的茶口感肯定好得多，但又存在效率低、成本高、產(chǎn)出少的問(wèn)題。機(jī)器是模仿人的操作過(guò)程，做的茶的自然品質(zhì)就不及人工，形似而神異，機(jī)器要做完善的產(chǎn)品，是無(wú)法勝任的。但機(jī)器能提高工效，能解決人力不足的困難，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，機(jī)器制茶是個(gè)方向。
我還想提醒一下，雷山發(fā)展茶葉，千萬(wàn)不能用外地那種破壞生態(tài)環(huán)境的方式來(lái)種茶。雷山茶之所以好，就在于境內(nèi)的雷公山，早已形成了一定的獨(dú)特的植物群落，構(gòu)成了良好的生態(tài)平衡，若打破這種生態(tài)平衡，茶葉原有的營(yíng)養(yǎng)成分就要發(fā)生變化，品質(zhì)就要下降，銀球茶的品牌就要受損。
易勇(貴州省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)推站站長(zhǎng))：
綜合來(lái)看，雷山銀球茶無(wú)論其品質(zhì)、造型，還是工藝，在國(guó)內(nèi)都有一定的知名度。銀球茶的球型的制作，看來(lái)好像尋常，其實(shí)并不簡(jiǎn)單，不僅獲得了國(guó)家專(zhuān)利，而且因?yàn)槠洫?dú)特的工藝和造型，其他地方不可復(fù)制，就不至于被人敢去冒險(xiǎn)模仿。應(yīng)該說(shuō)，雷山銀球茶具備了較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。我想特別提醒的是，雷山要想做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，就必須把銀球茶當(dāng)成寶來(lái)精心呵護(hù)，對(duì)銀球茶的市場(chǎng)定位要清晰，要準(zhǔn)確，要提出一個(gè)響亮的口號(hào)和宣傳訴求。
從雷山銀球茶品牌，我們可以看到，貴州茶必須形成“寶塔式”的工藝，必須加緊整合品牌資源，唱響品牌，才能更好地走出去，才能做大市場(chǎng)。諸如黎平的“古錢(qián)茶”、“都勻毛尖”、“湄潭翠芽”等茶品牌，要大力開(kāi)發(fā)，要組合成貴州綠茶的多種元素，才能攜手出山，拓展出更寬天地。
張衛(wèi)國(guó)(貴州省茶葉協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng))：
對(duì)雷山銀球茶深度報(bào)道這期茶周刊，我一口氣讀完了。我覺(jué)得，茶周刊探討這個(gè)話(huà)題很有意思，專(zhuān)訪中的記者和縣委書(shū)記的所問(wèn)所答也很精妙。本來(lái)，我想應(yīng)約對(duì)銀球茶寫(xiě)一評(píng)議，主要從五個(gè)方面展開(kāi)：一是追溯其歷史。客觀地說(shuō)，在上世紀(jì)八九十年代，銀球茶在貴州乃至全國(guó)的茶葉界都具有一定的知名度。二是銀球茶造型和工藝都有鮮明的特點(diǎn)，它產(chǎn)于生態(tài)環(huán)境良好的雷公山，茶葉原料天然果膠十分豐富。三是銀球茶屬于雷山本地茶葉生產(chǎn)者自己創(chuàng)制的產(chǎn)品，它還曾經(jīng)是外交部推介獲得國(guó)家專(zhuān)利的對(duì)外饋贈(zèng)禮品，這些世人不得不承認(rèn)嘛。四是銀球茶的發(fā)展，要進(jìn)一步完善加工工藝，在保持傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上，研究或引進(jìn)機(jī)械化加工方式，要解決規(guī)�；a(chǎn)的問(wèn)題。五是“銀球茶”特色品牌的打造，不能只限于雷山，因?yàn)樗俏沂∥宕缶G茶產(chǎn)業(yè)帶中的一個(gè)好品牌，本身多年來(lái)出口上也做出了名氣，做出了特色。但因時(shí)間關(guān)系，只好與記者在電話(huà)上聊聊了。
以前我們到省內(nèi)茶葉生產(chǎn)縣市的茶葉基地調(diào)研，對(duì)黔東南情況有些了解。黔東南生態(tài)環(huán)境很好，有的縣森林覆蓋率達(dá)60%以上。后來(lái)，省里6號(hào)文件明確把全省茶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃為五個(gè)產(chǎn)業(yè)帶，我們?cè)谥暗恼{(diào)研報(bào)告中專(zhuān)門(mén)談到，要把黔東南、銅仁，作為黔東優(yōu)質(zhì)出口綠茶的產(chǎn)業(yè)帶來(lái)打造，建成全省優(yōu)質(zhì)出口綠茶的重要生產(chǎn)基地，就是有著對(duì)其良好生態(tài)的考慮。我認(rèn)為，嚴(yán)格地說(shuō)，黔東南地區(qū)原來(lái)沒(méi)有一個(gè)像樣的茶葉品牌，而銀球茶就是黔東南優(yōu)質(zhì)綠茶品牌的突出代表。這個(gè)品牌很有特色，需要著重打造，要突出產(chǎn)品特點(diǎn)。同時(shí)還要想到，銀球茶這個(gè)品牌，不僅是雷山的，而且是整個(gè)黔東、黔東南地區(qū)乃至貴州優(yōu)質(zhì)綠茶的品牌。銅仁有家外省人來(lái)辦的公司，生產(chǎn)的珠茶，通過(guò)與上海另一公司的經(jīng)營(yíng)來(lái)實(shí)現(xiàn)出口，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，它不是貴州自已的品牌代表，而銀球茶才是我們貴州自已的品牌代表。當(dāng)然，銀球茶還有它的局限性，還要在加工工藝上不斷完善。純粹靠人工是不行的，是不可取的，必須要走現(xiàn)代化的加工模式，因?yàn)槟阋鳛樯唐纷叱鋈ィ紫瓤抠|(zhì)其次靠量，要用現(xiàn)代化的手段來(lái)進(jìn)行機(jī)械化加工。不然，你雷山要發(fā)展20萬(wàn)畝，純靠手工的話(huà)，那要多少人來(lái)做呀！你作為商品，既要有質(zhì)量，還要有批量，這就要解決規(guī)�；a(chǎn)的問(wèn)題，有規(guī)模才有效益，有效益才能進(jìn)一步拓展市場(chǎng)嘛。
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