1茶樹修剪的基礎(chǔ)理論

　　在茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育過程中，營養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)，地上部分與地下部分，主枝與側(cè)枝的生長(zhǎng)，都是相互促進(jìn)，相互制約的平衡生長(zhǎng)關(guān)系。人們?cè)耘嗖铇涞闹饕�目的是要求提供多量的幼嫩芽葉。因此，就必須采用各種手段。如：茶樹營養(yǎng)供給、生長(zhǎng)素調(diào)節(jié)、采養(yǎng)、耕作管理、修剪等技術(shù)措施，來打破這種平衡，促進(jìn)營養(yǎng)生長(zhǎng)，達(dá)到多發(fā)芽葉的作用，其中修剪是一項(xiàng)重要措施。

　　1.1修剪在茶樹生理上的作用：

　　1.1.1調(diào)節(jié)生長(zhǎng)素的分布，解除頂端優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)側(cè)芽萌發(fā)與生長(zhǎng)

　　在植物體內(nèi)，生長(zhǎng)素往往在低濃度時(shí)能促進(jìn)生長(zhǎng)，但濃度略高時(shí)，反而抑制生長(zhǎng)。由于生長(zhǎng)素輸送具有極性傳導(dǎo)方式，如芽中的吲哚乙酸只能由上端向下傳導(dǎo)，根部分泌細(xì)胞分裂素只能向上傳導(dǎo)，不能反逆。人們?cè)谏�產(chǎn)中就是利用這～原理來進(jìn)行修剪和采摘打頂，周而復(fù)始，打破“茶樹頂端優(yōu)勢(shì)”和控制主枝高度，有利于促進(jìn)側(cè)芽生長(zhǎng)量和擴(kuò)大采摘面。

　　1.1.2剪除階段發(fā)育較老的部分，促進(jìn)新梢旺盛生長(zhǎng)按階段發(fā)育的理論，植物的莖下部年齡越老而階段發(fā)育則最年幼。相反，莖上部枝條，年齡越幼而階段發(fā)育越老。通過修剪既可解除頂端優(yōu)勢(shì)；又剪除了階段發(fā)育較老的部分，促進(jìn)下部階段發(fā)育年齡較幼的枝條大量萌發(fā)，有利提高產(chǎn)量。

　　1.1.3改善茶樹碳氮比，控制生殖生長(zhǎng)，促進(jìn)營養(yǎng)生長(zhǎng)通過修剪剪去含碳量較多的上部分枝條，使新枝代替舊枝，是改變茶樹樹冠枝梢碳氮比的一種方法。修剪后萌發(fā)的新枝，碳氮比值小，有利于營養(yǎng)生長(zhǎng)，減少開花結(jié)果，增加鮮葉產(chǎn)量。

　　1.1.4地上部分與地下部分平衡關(guān)系促進(jìn)地上部分旺盛生長(zhǎng)茶樹的根、莖比是相對(duì)穩(wěn)定的，幼苗期比值大約為1.5～2：1，成年期大約為1：1。當(dāng)剪去～部分樹冠，人為地強(qiáng)烈打破這種平衡時(shí)，根部活動(dòng)加強(qiáng)，吸肥吸水能力增強(qiáng)，從而促進(jìn)和刺激地上部分的旺盛生長(zhǎng)。

　　1.1.5茶樹修剪對(duì)鮮葉生化成分的影響

　　茶樹修剪改變和破壞了茶樹的生理平衡，在一定時(shí)期內(nèi)也改變了茶樹的生化狀態(tài)，表現(xiàn)在：一是增加生葉含水量約2%～3%；二是茶多酚總量增加約1.5%左右，其中脂性兒茶素含量下降；三是茶樹木質(zhì)部樹液中氨基酸含量發(fā)生變化，內(nèi)含物比例暫時(shí)失調(diào)，待正常芽葉比例增多，內(nèi)含物比例亦恢復(fù)合理比值，修剪后茶品質(zhì)有所提高。

　　2春茶后修剪的利弊分析

　　2.1有利方面

　　2.1.1在嚴(yán)重缺乏采茶勞動(dòng)力的情況下，采取春茶后修剪有利于緩和采茶勞動(dòng)力的緊張局面近幾年來，農(nóng)村年輕的強(qiáng)勞動(dòng)力大量向城市工業(yè)、服務(wù)第三產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，與農(nóng)業(yè)爭(zhēng)搶勞力。導(dǎo)致農(nóng)業(yè)勞力缺乏，特別是屬勞動(dòng)力密集型的茶葉產(chǎn)業(yè)更加嚴(yán)重，無人采茶。種茶大戶和農(nóng)場(chǎng)主眼睜睜看著茶芽萌發(fā)、生長(zhǎng)、成為老枝條，快要進(jìn)“口袋的錢”白白浪費(fèi)了，只好忍痛把夏茶剪去，緩解了采茶勞動(dòng)力的緊張局面。

　　2.1.2春茶后修剪有利于減少病蟲害、噴藥用量，迭到降低農(nóng)藥殘留量的效果。六月份幣是蟲害發(fā)生高峰期，把嫩芽葉修剪掉，老葉老梗，對(duì)喜歡幼嫩茶芽為食物的小綠葉蟬就共去生存環(huán)境條件，避開蟲害高發(fā)期，達(dá)到少用藥、降低襲藥殘留的效果。

　　2.2不利方面

　　春茶后進(jìn)行修剪，肯定減少了夏茶的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)收入。夏茶生產(chǎn)，從立夏以后氣溫逐漸升高，降雨量相對(duì)摧加，茶芽萌發(fā)快，生機(jī)旺盛，生產(chǎn)季節(jié)長(zhǎng)達(dá)100多天。捷調(diào)查夏茶生產(chǎn)約占全年總產(chǎn)量的50%左右，產(chǎn)值約占全年總產(chǎn)值的35%。當(dāng)春茶結(jié)束后，即從五月中旬左右進(jìn)行修剪，剪去樹冠面上的新梢芽葉。根據(jù)茶樹生理特點(diǎn)，修剪后大概要經(jīng)過一個(gè)多月時(shí)間恢復(fù)的過程。因?yàn)樵�有的傾|芽?jī)?yōu)勢(shì)已被剪去，要等待枝梢下的潛伏芽重新萌發(fā)。這劾意味著夏茶生產(chǎn)期要推遲，大約30～40天沒有茶葉可采。茶芽萌發(fā)后正遇六月中旬、七月高溫季節(jié)，茶樹已經(jīng)過春茶～季芽葉萌發(fā)，茶樹根系營養(yǎng)物質(zhì)已有很大下降，樹體自身缺乏營養(yǎng)，即使茶芽萌發(fā)后會(huì)很快成熟，容易老化形成一芽一葉、一芽二葉的對(duì)夾葉，無法采摘，就白白浪費(fèi)了～季夏茶產(chǎn)量和鮮葉收入損失。明顯減少了企業(yè)效益和農(nóng)民收入，不利茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)性發(fā)展，是不可取。

　　3修剪適宜時(shí)期的選擇

　　茶樹修剪時(shí)期是否適當(dāng)，直接影響修剪后新梢萌發(fā)生長(zhǎng)量。最適合時(shí)期應(yīng)以茶樹生長(zhǎng)期、氣候條件、茶樹品種等條件綜合分析確定。

　　3.1茶樹生長(zhǎng)期

　　茶樹修剪效果的好壞與樹體營養(yǎng)狀態(tài)密切相關(guān)，特別是根部養(yǎng)分的含量對(duì)剪后地上部的生長(zhǎng)起著決定的作用。為此，茶樹營養(yǎng)狀況作為修剪最適時(shí)期的一個(gè)重要生物學(xué)依據(jù)，適宜的修剪時(shí)期應(yīng)選擇在被剪枝葉養(yǎng)分含量較少時(shí)，而根部養(yǎng)分儲(chǔ)藏最多的時(shí)期進(jìn)行。據(jù)試驗(yàn)結(jié)果查明，茶樹在將進(jìn)入冬季休眠時(shí)，葉子的養(yǎng)分開始漸次向下部枝條轉(zhuǎn)移，移至老枝部分，最后向根部移動(dòng)積累起來。根據(jù)中國茶葉研究所測(cè)定結(jié)果表明不同時(shí)期對(duì)幼齡茶樹根部淀粉含量是不同的，全年取樣時(shí)期分二月底、四月、六月底、八月底、十月底和十二月底，其淀粉含量分別為干物質(zhì)21.19%、16.3%、13.58010、9.36%、12.58%和16.50%。數(shù)據(jù)表明根部碳水化合物含量在春茶前（二月底）達(dá)到最大值，為春茶萌發(fā)和茶樹修剪后新梢大量抽生時(shí)依靠根部不斷供應(yīng)養(yǎng)分。可見春茶萌發(fā)前根部有足夠的物質(zhì)基礎(chǔ)，應(yīng)選擇在春茶萌發(fā)前一個(gè)月進(jìn)行修剪是影響最小的時(shí)期。一個(gè)月之后茶芽萌發(fā)，這時(shí)正處于氣溫逐漸回升，雨水增多時(shí)節(jié)，是茶樹生長(zhǎng)適宜時(shí)期，茶樹修剪后恢復(fù)快，新梢有較長(zhǎng)季節(jié)萌發(fā)，可適當(dāng)增加春茶產(chǎn)量和提高質(zhì)量是有據(jù)可依的。

　　3.2氣候條件

　　修剪時(shí)期應(yīng)根據(jù)各地氣候條件而定，在廣西桂南茶區(qū)（除高山茶區(qū)外），冬季氣溫較高，一般沒有發(fā)生凍害的茶區(qū)，可以在當(dāng)年茶季結(jié)束后的12月至次年1月份，因?yàn)椴铇浣?jīng)過1～2個(gè)月的休養(yǎng)，進(jìn)行光合作用積累了較多營養(yǎng)物質(zhì)為基礎(chǔ)，進(jìn)行修剪較為適宜。而高寒山區(qū)和經(jīng)常發(fā)生寒害的茶園，冬季和春初易受凍害威脅，為防止寒流的襲擊凍壞嫩芽，春季修剪應(yīng)推遲進(jìn)行，或采取降低樹冠高度（深修剪）來提高抗寒能力，避免早春茶新芽受凍害威脅，值得茶農(nóng)參考。

　　3.3茶樹品種

　　茶樹修剪應(yīng)根據(jù)品種的特陛，特別是依據(jù)發(fā)芽遲早來考慮。一般發(fā)芽早的，修剪應(yīng)相應(yīng)提前。相反，推遲修剪時(shí)期。如在廣西茶區(qū)種植的一些早芽種桂綠1號(hào)、烏牛早、福云6號(hào)，具有發(fā)芽早的特點(diǎn)，早春修剪就應(yīng)提前進(jìn)行；而遲芽種如凌云白毫茶、云南大葉種、福鼎大毫茶及各地本地種等，具有發(fā)芽晚的特點(diǎn)，可以適當(dāng)晚些修剪�？傊�，筆者認(rèn)為茶樹修剪前必須考慮上述三個(gè)因素，按照實(shí)際情況靈活掌握，不管哪～茶季修剪都應(yīng)參考這些技術(shù)因素。

　　4茶樹進(jìn)行修剪應(yīng)配合的技術(shù)措施

　　不論哪～茶季，茶樹修剪都是在茶園土、肥、水綜合管理的基礎(chǔ)上，根據(jù)各地自然條件、樹齡、品種生長(zhǎng)習(xí)性，對(duì)茶樹樹體營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行適當(dāng)?shù)目刂坪驼{(diào)節(jié)，使養(yǎng)分得到合理的利用和分配的一種措施。為使修剪達(dá)到預(yù)期效果，應(yīng)配合下面幾項(xiàng)栽培措施。

　　4.1修剪必須與肥水管理配合

　　修剪對(duì)茶樹生長(zhǎng)來說，是一次嚴(yán)重創(chuàng)傷，被修剪枝條損耗大量養(yǎng)分，剪后又要大量抽發(fā)新梢，這在很大程度上有賴于根部貯藏的營養(yǎng)物質(zhì)。為了使根系不斷供應(yīng)地上部再生生長(zhǎng)，并保證根系自身生長(zhǎng)，就需要足夠的肥、水加以利用。因此，在修剪前（或剪后）要施大量的有機(jī)肥料，適當(dāng)?shù)牡�、磷、鉀肥配合，待新梢萌發(fā)時(shí)，及時(shí)追施催芽肥，只有這樣才能促使新梢健壯，盡快轉(zhuǎn)入旺盛生長(zhǎng)，才能充分發(fā)揮修剪的應(yīng)有效果。所以，在生產(chǎn)實(shí)踐中總結(jié)出“無肥不改樹”的經(jīng)驗(yàn)。否則，修剪效果不好，作用不大，值得茶農(nóng)重視。

　　4.2修剪應(yīng)與采養(yǎng)相結(jié)合

　　在桂南、桂北茶區(qū)，春茶后修剪多以輕修剪為主，可保持樹冠高幅度，剪后萌發(fā)新梢，即可恢復(fù)茶葉正常生產(chǎn)。在采摘技術(shù)上應(yīng)用“以采為主，留養(yǎng)為輔”的采法。實(shí)行留魚葉采、及時(shí)采、早發(fā)早采、分批采、按標(biāo)準(zhǔn)采、采勻采凈、不漏采的原則，盡量挽回因修剪造成的產(chǎn)量損失。深修剪、重修剪或臺(tái)刈茶樹的采摘管理，以培養(yǎng)樹冠為主，實(shí)行“以養(yǎng)為主，采摘為輔，分批打頂，采養(yǎng)結(jié)合”的原則，重新培養(yǎng)采摘面。經(jīng)過～茶季到二個(gè)茶季留養(yǎng)，培育樹冠高幅度達(dá)到合理、豐產(chǎn)的樹形時(shí)，才能正式開采投產(chǎn)。

　　4.3修剪茶樹應(yīng)注意病蟲防治

　　茶樹樹冠修剪新梢萌發(fā)后，由于新梢生長(zhǎng)，枝葉茂盛，芽梢肥嫩，是病蟲害滋生的良好場(chǎng)所。特別對(duì)于為害嫩梢新葉的茶蚜、小綠葉蟬、茶尺蠖、茶細(xì)蛾、茶梢蛾、芽枯病等，必須注意蟲情觀測(cè)，及時(shí)防治，確保新梢健康生長(zhǎng)。同時(shí)，要及時(shí)清除茶園周邊雜草，破壞病蟲害滋生場(chǎng)所，達(dá)到防治病蟲和修剪的理想效果。