如果說(shuō)喝茶有助于抵御病毒此前還只是一種定性推斷，那么，美國(guó)科學(xué)家在最新一期《美國(guó)科學(xué)院學(xué)報(bào)》上報(bào)道了定量發(fā)現(xiàn)：茶葉中名為"茶氨酸"的化學(xué)物質(zhì)可以使人體抵御感染的能力增強(qiáng)5強(qiáng)。

　　任職于美國(guó)馬薩諸塞州布里格姆婦女醫(yī)院和哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的杰克?布科夫斯基博士在2003年4月21日接受美聯(lián)社記者保羅?雷采爾采訪時(shí)說(shuō)，茶氨酸的作用，是調(diào)動(dòng)人體免疫細(xì)胞抵御病毒、細(xì)菌以及真菌，或許有朝一日可以充作藥用。

　　布科夫斯基說(shuō)，他與參與課題研究的同事一道，從美國(guó)人日常飲用的普通紅茶中提取到了L-茶氨酸。而實(shí)際上，這種化學(xué)物質(zhì)同時(shí)也存在于綠茶和烏龍茶內(nèi)。

　　"在試管內(nèi)，我們分離產(chǎn)生了在分子層面上構(gòu)成茶葉的這種物質(zhì)，然后在一小批志愿者身上進(jìn)行試驗(yàn)，以期確認(rèn)它是否真正能夠?qū)θ梭w發(fā)生作用。"這名科學(xué)家說(shuō)。其結(jié)果顯示，相當(dāng)于每天喝5小杯紅茶的茶氨酸攝入量，就足以幫助人體明顯加強(qiáng)對(duì)于特定細(xì)菌感染的抵御能力。

　　作為一種理論解釋，布科夫斯基說(shuō)，茶氨酸在人體肝臟內(nèi)分解為乙胺，而乙胺又能調(diào)動(dòng)保為"伽馬——德耳塔T形細(xì)胞"的人體血液免疫細(xì)胞作出抵御外界侵害的反應(yīng)。"我們從其它研究項(xiàng)目中已經(jīng)了解到，血液中的伽馬——德耳塔T形細(xì)胞是抵御許多病菌、病毒、真菌和寄生蟲(chóng)感染的第一道防線……它們甚至在一定程度上有著抗腫瘤作用。"

　　他認(rèn)為，茶氨酸的更進(jìn)一步作用機(jī)理，是繼而再由T型細(xì)胞促進(jìn)"干擾素"的分泌，形成人體抵御感染的"化學(xué)防線"。先前在實(shí)驗(yàn)鼠身上進(jìn)行研究獲得的證據(jù)表明，以干擾素為人手點(diǎn)加強(qiáng)免疫系統(tǒng)，可以有效地抵御感染。

　　在人體實(shí)驗(yàn)階段，布科夫斯基與同事們首先采集了總共21名志愿者的血樣，然后其中11人每天喝5小杯茶，其余10人每天只喝咖啡。實(shí)驗(yàn)進(jìn)行4個(gè)星期后，科學(xué)家們?cè)俅尾杉�血樣，然后讓血樣接觸大腸菌。通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)前后兩組血樣的比較，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，喝茶之后，血液免疫細(xì)胞的干擾素分泌量沒(méi)有影響。

　　布科夫斯基表示，茶葉的藥用前景，或許在于對(duì)茶氨酸作進(jìn)一步分離和提純。

　　其實(shí)，喝茶對(duì)于人體健康的促進(jìn)作用，已經(jīng)是科學(xué)家早先多個(gè)研究 課題。迄今為止得出的結(jié)論是，茶葉內(nèi)類黃酮的作用能夠降低并發(fā)心臟病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，喝茶有助于緩解骨質(zhì)疏松癥和某些過(guò)敏癥狀。

　　對(duì)于最新研究結(jié)果，賓夕法尼亞州州立大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家彭妮?克里斯——埃瑟頓認(rèn)為，布科夫斯基等人為喝茶有益健康的論點(diǎn)提供了更多證據(jù)。"這是一項(xiàng)潛在具有非常重要意義的發(fā)現(xiàn)，"克里斯——埃瑟頓評(píng)論說(shuō)，"我們將會(huì)看到喝茶在多個(gè)方面產(chǎn)生的好處。"

　　但她同時(shí)也強(qiáng)調(diào)，有關(guān)茶氨酸作用得出的結(jié)論還需要由一項(xiàng)更大規(guī)模、即涉及更多人體實(shí)驗(yàn)樣本的研究予以確認(rèn)。