“洗茶”一詞始于明代，延續(xù)至今已有近400年歷史。《中國茶葉大辭典》中解釋“洗茶”為：洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味。市面上，品種豐富的茶葉是否都需要洗呢?

　　不用洗

　　以龍井茶、毛峰茶、碧螺春茶為代表的新茶均采自嫩芽，一遇沸水，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)迅速溶解，洗茶會(huì)讓有益成分流失。

　　半發(fā)酵茶可“洗”可“刮”

　　烏龍茶、鐵觀音茶、大紅袍等半發(fā)酵茶由于加工時(shí)間較長，在制作過程中難免會(huì)混入灰塵和污垢。又因?yàn)檫@類茶選用的葉子較為粗大，在沸水中，對(duì)人體有益的物質(zhì)不會(huì)立即溶解，所以適合“洗茶”�？捎�90℃以上開水沖洗，或采用懸壺高沖手法，將茶湯中的漂浮物刮去即可。

　　發(fā)酵茶必須洗

　　以普洱茶、六堡茶、茯磚茶為代表的“陳”茶，因加工、保存時(shí)間很長，茶葉中難免藏有灰塵甚至細(xì)菌。喝此類茶，必須要用沖洗法，以清除粉塵和雜味。