江蘇產(chǎn)茶歷史悠久，茶香馥郁且人文底蘊(yùn)深厚，而溧陽(yáng)白茶則是其中最有名的高檔綠茶之一，眼下也正是趕制春茶的黃金季。不過(guò)對(duì)于采摘期只有清明前后十天左右時(shí)間的溧陽(yáng)白茶來(lái)說(shuō)，今年當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)們除了高品質(zhì)的白茶產(chǎn)出，還嘗試用白茶后期原料制作正宗紅茶，每畝茶園居然多收了三千多元。

　　溧陽(yáng)嘗試白茶變“紅”

　　溧陽(yáng)天目湖白茶是白茶當(dāng)中的名貴品種，屬于綠茶類，但是和傳統(tǒng)的綠茶相比，它的采摘期比較短，只有清明前后的十天左右，如果平均氣溫超過(guò)25度左右，兩到三天白茶白化就會(huì)變綠，品質(zhì)下降。因此雖然白茶品質(zhì)超群，但是茶農(nóng)依靠白茶收入還是有限。江蘇幽香蘇茶負(fù)責(zé)人告訴記者，近來(lái)當(dāng)?shù)貫榱瞬柁r(nóng)增收延長(zhǎng)白茶產(chǎn)業(yè)鏈，一些茶業(yè)合作社開(kāi)始利用白茶后期原料做成紅茶，讓品茶老饕們多了一種高品質(zhì)茶葉品鑒的同時(shí)，也能提高茶園的經(jīng)濟(jì)附加值。

　　在江蘇溧陽(yáng)幽香蘇茶的制茶車間里，記者看到，穿著白大褂戴著護(hù)帽和口罩“全副武裝”的工人們正在攤晾、茶青、揉捻等各道工序上忙碌著，這些溧陽(yáng)天目湖白茶鮮葉都是從山上的茶園里剛剛采摘過(guò)來(lái)的，其中一部分會(huì)做成白茶上市銷售，另一部分則會(huì)經(jīng)過(guò)發(fā)酵等多道工序，做成高檔紅茶。

　　以往都是用來(lái)制作高端白茶的高品質(zhì)綠茶鮮葉，能制成同樣好喝的紅茶嗎？為了制作紅茶，幽香蘇茶特地請(qǐng)來(lái)了制茶大師、祁門紅茶技藝傳承人劉同意。劉同意表示，用天目湖白茶的原料做成的紅茶，跟云南的大葉種和祁門紅茶的中小葉種還是有很大的區(qū)別，喝起來(lái)口感也不一樣，用白茶原料做的紅茶鮮爽度特別好，泡出來(lái)滋味、香氣也很濃。

　　口感獨(dú)特 每畝增收三千元

　　常州溧陽(yáng)市蘇源茶葉專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人霍冠宇告訴記者，一般來(lái)說(shuō)溧陽(yáng)天目湖白茶一年采摘一次，畝產(chǎn)干茶20斤左右，如果遇到天氣不好的情況，采摘期和產(chǎn)量還要縮水。以前白茶早春采摘結(jié)束后，當(dāng)?shù)氐暮芏嗖鑸@干脆就放棄采摘，讓茶樹(shù)自由生長(zhǎng)，而茶農(nóng)收入也僅靠這季春茶，茶葉金貴，保質(zhì)期又短，保存不好還會(huì)有損耗。

　　近年來(lái)，幽香蘇茶等當(dāng)?shù)夭枞~企業(yè)和專業(yè)合作社開(kāi)始利用紅茶制作技術(shù)，嘗試生產(chǎn)制作保質(zhì)期長(zhǎng)的紅茶，這些紅茶不但可以全年銷售，還能促進(jìn)茶農(nóng)增產(chǎn)增收，而且溧陽(yáng)天目湖白茶原料做成的紅茶，保留了茶中氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，口感、香味及鮮爽度明顯區(qū)別于傳統(tǒng)紅茶。目前一畝茶園溧陽(yáng)天目湖白茶的原料至少能制作15斤紅茶，每畝茶園能增加經(jīng)濟(jì)效益3千多元。

　　霍冠宇說(shuō)，自從溧陽(yáng)當(dāng)?shù)貒L試白茶“變紅”之后，茶葉的附加值也比較高，所以合作社的成員對(duì)種植茶葉積極性特別高，春季茶葉采摘平均一個(gè)月不到的時(shí)間，每個(gè)采茶工大概的收益少則6000到7000元左右，多則過(guò)萬(wàn)元，茶農(nóng)們都特別高興。

　　白葉紅茶引眾多茶客追粉

　　此前溧陽(yáng)茶人霍益民嘗試白葉紅茶的問(wèn)世，用白茶釀制紅茶，取名幽香紅，就受到業(yè)內(nèi)行家盛贊。專家評(píng)價(jià)說(shuō)：中國(guó)的茶有鮮、濃、香3大特色，祁門香、滇紅濃，而幽香紅靠的是鮮爽取勝。有專家說(shuō)，在中國(guó)，除了滇紅、祁紅，溧陽(yáng)的白葉紅茶完全可以成為第3大品牌。還有茶道愛(ài)好者評(píng)價(jià)說(shuō)，從滇紅（云南）中可以看到高山，從祁紅（安徽）中能看到云霧，而如今人們又可以從天目湖畔的幽香紅中看到江南。資料顯示，紅茶是明清時(shí)產(chǎn)生的茶類，是目前世界上流行最廣的茶類，占世界貿(mào)易量的80%以上，歐美國(guó)家以飲用紅茶為主。紅茶在加工中完全發(fā)酵，茶多酚被氧化為具紅色和黃色的產(chǎn)物，形成了紅湯紅葉的特征，同時(shí)也產(chǎn)生了許多茶鮮葉中不具有的香氣物質(zhì)，具有特殊、特效的功能。我國(guó)的祁門紅茶、云南紅茶、印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡高地紅茶都是世界著名的紅茶。而天目湖畔白葉紅茶的誕生，其獨(dú)特的口感也引來(lái)了眾多茶客打卡追粉。