嶗山茶分為特級一等和二等、一級、二級、三級共五等，其中特等必須是初展至一芽一葉，芽葉夾角小，芽長于葉，芽葉勻齊肥壯；保質期不得低于12個月……昨天，由9名專家組成的專家組，在嶗山區(qū)政府會議室全票通過嶗山綠茶國家標準的審查。該項目由萬里江茶業(yè)下屬單位青島北方茶葉研究所負責。以后，嶗山茶從播種到運輸銷售都有了硬指標。
碎末茶不能多于5%
嶗山綠茶的國家標準包括感官指標、理化指標和衛(wèi)生指標三大類，其中感官指標指嶗山茶分為特級一等和二等、一級、二級、三級，特級色澤綠潤，具有豌豆香，二級色澤墨綠，具有栗香。理化指標共有六項，包括水分不能高于7%，碎末茶不能高于5%。衛(wèi)生指標主要執(zhí)行國家對于食品的強制標準。
不僅對于炒制的成品茶有嚴格的標準，對于茶樹從播種施肥到采摘運輸都有明確的要求。其中對于土壤的要求，必須在"白露"前后進行茶園深耕，深度10厘米至15厘米。
8次大幅度修改標準
"嶗山茶葉片厚到底厚到什么程度，應該明確一下""特級的顏色翠綠，我覺得還是不夠形象"……昨天上午，專家們在現(xiàn)場對標準進行最后一次的討論修改，最終將特級嶗山綠茶的顏色由"翠綠"改為"綠潤"。
"從起草到今天，我們大幅度的修改就進行了8次。"相關負責人告訴記者，2006年10月26日國家質量監(jiān)督檢疫總局發(fā)布公告，對嶗山綠茶在全國范圍內實施地理標志產(chǎn)品保護。2008年5月，嶗山質監(jiān)分局向國家標準化管理委員會申報了《地理標志產(chǎn)品嶗山綠茶》國家標準的修訂項目，并于2008年10月在國家標準委立項。嶗山質監(jiān)分局組織嶗山萬里江茶葉有限公司、北方茶葉研究所等茶葉生產(chǎn)龍頭企業(yè)和科研院所積極著手研究制定標準，從草案到此次送審稿共經(jīng)歷了8次修改過程，最終于2009年10月向國家質檢總局標準化管理委員會上報了送審稿。
加大打假力度
"有了國家標準，我們?yōu)閸魃讲璐蚣賹⒏佑辛Α?市質量技術監(jiān)督局嶗山分局局長徐常江告訴記者，標準實施后，質監(jiān)部門將加大打假的力度，提高嶗山茶的品牌知名度。
據(jù)統(tǒng)計，嶗山區(qū)茶園面積已發(fā)展到16000余畝，年產(chǎn)茶葉900余噸，產(chǎn)值過億元，2006年被中國地區(qū)開發(fā)促進會評為"江北名茶之鄉(xiāng)"。此次審查會議結束后，《地理標志產(chǎn)品 嶗山綠茶》國家標準工作組將綜合與會專家提出的意見，修改成報批稿報國家質檢總局批準后發(fā)布實施。
